Stop Gluten

Le gluten est très présent dans notre alimentation. Si on le retrouve dans les céréales, il est également présent sous diverses formes dans des aliments a priori insoupçonnables. Voici un petit bilan des aliments avec gluten qui sont les plus courants.

Les céréales, un aliment avec gluten à bannir absolument

Le premier aliment à bannir est le pain et avec lui, tous les aliments qui contiennent des  céréales comme les pâtes, la purée instantanée, la chapelure et les viennoiseries en général. Bien entendu, les biscuits et autres petits gâteaux (industriels ou venant d’une pâtisserie) sont également à éliminer de son alimentation.

Un aliment avec gluten difficile à appréhender : le plat préparé

Dans une société où l’on est toujours pressé, on peut vite prendre l’habitude de consommer des plats préparés. Les plats préparés (frais ou surgelés) contiennent beaucoup de gluten tout simplement parce qu’il s’agit d’un épaississant peu cher. Les viandes cuisinées, mijotées, marinées sont donc à éviter tout comme les gratins dauphinois, les lasagnes, les quenelles ou les plats à base de poisson. En résumé : la plupart des plats en sauce et/ou industriels sont interdits lors d’un régime sans gluten.

Biscuits, sucreries et divers, des aliments avec gluten à éliminer

Les gourmands devront s’y résoudre, beaucoup de sucreries présentent également un taux important de gluten. Le cacao en poudre, la pâte d’amande, le nougat, les glaces diverses et variées, la guimauve ainsi que de nombreux bonbons devront être laissés de côté. Là encore, lisez les compositions, cela est parfois fastidieux mais permet d’éviter les erreurs !

Pour terminer, on parlera également des aliments et des condiments qui, à première vue, ne contiennent pas de gluten mais dont il faut apprendre à se méfier. Comme on l’a vu, le gluten se trouve dans les sauces des plats cuisinés mais il peut également être présent dans les sauces maison et notamment dans les sauces blanches. Les soupes déshydratées mais également la levure chimique, la moutarde, la mayonnaise et le poivre peuvent en contenir.

Enfin, précisons que la bière contient elle aussi du gluten et fait partie des boissons à ne plus consommer sauf bière de millet ou autres bières sans gluten.