Stop Gluten

Pour tous ceux qui souffrent d’une intolérance au gluten ou maladie coeliaque, le seul remède consiste à faire disparaître toutes les sources de gluten de leur alimentation. Cette protéine présente dans des céréales comme le blé, l’orge, le seigle et l’avoine, se cache dans de nombreux produits dérivés ce qui rend les premiers temps d’adaptation au nouveau régime assez contraignants. L’aide d’une diététicienne peut faciliter le passage à une alimentation sans gluten. En effet, pour les personnes atteintes de cette allergie, il faudra éviter non seulement le pain et les pâtisseries traditionnelles, mais aussi apprendre à dénicher le gluten sous forme d’additifs. Très peu de personnes savent par exemple que certains fromages contiennent du gluten.

Fromage sans gluten : lequel choisir ?

Une bonne nouvelle tout d’abord pour les allergiques au gluten : ils peuvent continuer à savourer presque tous les fromages. Il est cependant nécessaire qu’ils s’assurent que le fromage ne contient aucun additif contenant du gluten, comme c’est le cas de l’amidon modifié. Les Français peuvent se réjouir, car leur fromage préféré, le camembert ne contient pas de gluten à l’état pur. Il en est de même du brie, du comté, du saint-nectaire et de la mimolette. Alors, quels fromages éviter ? Bannissez les fromages à tartiner et certains fromages à moisissure de votre frigidaire. Découvrez les fromages sans gluten à pâtes persillées.

Selon la marque choisie, vous pourrez savourer un merveilleux roquefort ou un bleu de Bresse. Renseignez-vous auprès des fabricants et si vous avez des doutes, n’hésitez pas à contacter un des groupes d’entraide pour personnes atteintes de la maladie cœliaque. Bien que les fromages à pâte cuite ou pressée ne posent normalement pas de problème, les nombreux fromages sans gluten fabriqués à base de soja garantissent une alimentation sans allergènes.

Attention les produits laitiers à base de lait de vache sont souvent irritants pour des intestins déjà fragiles!