Muffins sans gluten

muffinsÊtre allergique au gluten ne veut pas forcément dire se priver de gourmandises quotidiennes. Il est possible de se procurer des muffins sans gluten dont le goût et la texture satisferont les palais les plus fins.

Pourquoi sans gluten ?

Le gluten est hautement allergisant. Le nombre de personnes intolérantes au gluten ne cesse d’augmenter. Aussi toute personne soucieuse de sa santé aura intérêt à éviter le gluten dans son alimentation (blé, seigle, orge)

Ceux qui y sont obligés vous le diront : arrêter le gluten n’est pas arrêter de manger. Aujourd’hui on trouve toutes sortes de produits garantis sans gluten qui n’en sont pas moins goûteux.

Les farines sans gluten sont nombreuses (maïs, riz, millet, sarrasin, quinoa, amarante…) et permettent la réalisation de desserts « comme les autres » voire mieux. En effet, un muffin sans gluten au maïs aura une saveur originale qu’un simple muffin n’aura pas.

Éviter un risque et découvrir de nouvelles saveurs, voilà les principaux avantages de l’alimentation sans gluten.

Muffins sans gluten

De très nombreuses recettes sont possibles pour ce petit dessert qui plaît de 7 à 77 ans. Du chocolat aux abricots en passant par les myrtilles et autres fruits rouges.

La seule différence sera dans la texture du muffin sans gluten qui sera peut-être moins aérée qu’un muffin avec gluten. Cependant, le muffin, le vrai, se mange compact. Le retrait du gluten dans cette recette n’est donc en aucun cas un défaut, c’est même presque un avantage.

Réalisés à partir de farine de châtaigne pour un moelleux incomparable ou avec un mélange de maïzena et de poudre d’amande pour une bonne tenue, les muffins sans gluten sont tous aussi bons les uns que les autres.

Où s’en procurer ?

Pour manger un muffin sans gluten, on peut bien sûr faire confiance aux magasins et sites Internet bio qui proposent ce genre de produits.

Mais le mieux est encore de le faire soi-même. Sans adjonction de conservateurs ou autre arômes. Il suffit de prendre une recette classique de muffin et de laisser aller son imagination…