Stop Gluten

Les pâtes font partie intégrante de notre alimentation. Il est possible d’acheter des pâtes sans gluten dans le commerce pour continuer à les consommer malgré un régime strict. Mais leurs goûts n’est pas terrible et les textures pas toujours agréables en bouches. Cependant, que l’on possède une machine à pâtes ou non, il est possible de réaliser ses propres pâtes sans gluten.

Pâtes sans gluten à la fécule de maïs

Rien de plus facile que cette recette. Il suffit de mélanger un jaune d’œuf à 80g de maïzena, sans oublier un peu d’eau pour former la pâte et du sel. Mettre au frais. Découper les formes voulues et laisser les pâtes au frais jusqu’au moment de la cuisson.

Pates sans gluten au sarrasin

Grâce à cette recette, on pourra réaliser des tagliatelles, des farfale mais elle pourra également servir de base pour des raviolis, à fourrer selon vos envies. Afin de confectionner la pâte en elle-même, on utilisera deux œufs, un peu d’eau, du lait ainsi que 150g de farine de sarrasin à laquelle on ajoutera 90g de maïzena. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Étaler la pâte, la découper selon ses envies et laisser sécher une demi-journée. Enfin, les plonger quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Gnocchis, des pates sans gluten originales

Afin de réaliser de délicieux gnocchis pour toute la famille, vous aurez besoin de 80g de farine de riz, de 80g de farine de maïs et de deux ou trois œufs. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée. Ajouter les œufs et les farines.

Ensuite, séparer la pâte en plusieurs morceaux et avec chacun, former un rouleau ni trop fin, ni trop épais. Chaque rouleau sera découpé en tronçons de deux centimètres de longueur, environ. Écraser chaque tronçon. La forme de gnocchis pourra leur être donnée grâce à l’usage d’une fourchette.

Les gnocchis devront être plongés dans une grande casserole d’eau bouillante et salée. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, attendre encore deux ou trois minutes et égoutter. Ils peuvent être accompagnés d’une sauce tomate faite maison ou d’un peu d’huile d’olive.

Les pâtes de riz asiatiques sont également une bonne solution de remplacement, bien qu’elles ne soient pas garanties sans gluten (épi barré).